商用廚房設(shè)備有哪些安quan注意事項(xiàng)。

1、商用廚房設(shè)備內(nèi)使用的各種商用廚具，不能貪圖一時(shí)之利，選用劣質(zhì)廚具，一定要選擇經(jīng)過(guò)中國(guó)質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)檢驗(yàn)合格的廚具產(chǎn)品，在操作使用商用廚具的時(shí)候還應(yīng)該嚴(yán)格按照廚具的操作說(shuō)明進(jìn)行操作，防止事故發(fā)生。

2、在制作油炸食品時(shí)，油鍋中的食用油控制在2/3的量，在油炸的過(guò)程中，油鍋應(yīng)采用溫火加熱，防止油溫過(guò)高導(dǎo)致油鍋起火，并防止水和雜物掉入油鍋致使食用油飛濺及著火。

3、定期檢查廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門(mén)，防止燃?xì)馊加托孤?。如果發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤琩i一時(shí)間關(guān)閉閥門(mén)，嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)，及時(shí)打開(kāi)通風(fēng)口進(jìn)行通風(fēng)，組織廚房?jī)?nèi)部人員疏散。

4、在結(jié)束一天的工作后，操作人員在離開(kāi)之前一定要仔細(xì)檢查燃?xì)馊加烷y門(mén)、火源是否關(guān)閉才能離開(kāi)。

5、廚房中的燃?xì)馄繎?yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

6、廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來(lái)?yè)錅绺黝?lèi)油鍋火災(zāi)。另外，廚房?jī)?nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時(shí)所需。

7、廚房的衛(wèi)生也是非常重要的，廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易收到油漬的污染，需天天進(jìn)行清潔處理，油煙管道至少應(yīng)每半年清潔一次。

8、嚴(yán)格遵守酒店、食堂消防安quan管理規(guī)程，員工應(yīng)按照操商用廚房的操作程序進(jìn)行使用灶具等器材。如部門(mén)內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安quan事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書(shū)面警告、zui后警告、開(kāi)除處理，在出現(xiàn)惡性事故時(shí)，事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。