一、酒店廚房熱菜間設(shè)備清單：?jiǎn)晤^da鍋灶、雙頭雙尾炒灶、六頭煲仔爐、雙頭矮仔爐、三門電蒸箱、爐間拼板、雙層工作臺(tái)、雙開調(diào)理柜、單星水池、四門高身雪柜、油網(wǎng)煙罩等。

二、酒店廚房涼菜間設(shè)備清單：?jiǎn)伍_調(diào)理柜、四層貨架、四門高身雪柜、雙門平臺(tái)雪柜、雙層工作臺(tái)、紫外線消毒燈、三星水池、洗手盆、du立空調(diào)等。

三、酒店廚房面點(diǎn)間設(shè)備清單：雙層工作臺(tái)、四門高身雪柜、電餅鐺、油網(wǎng)煙罩、和面機(jī)、雙星水池、木面案板臺(tái)、面粉車、雙門電蒸箱、烤箱、單頭小炒爐、壓面機(jī)、油網(wǎng)煙罩、和面機(jī)、單開調(diào)理柜等。

四、酒店廚房菜品加工間可細(xì)分為肉類和果蔬類：

1.肉類加工間設(shè)備清單：雙層工作臺(tái)、四門高身雪柜、臥式冰箱、絞肉機(jī)、單星盆臺(tái)、雙星水池、切片機(jī)、四層貨架等。

2.果蔬類加工間設(shè)備清單：雙星水池、土豆去皮機(jī)、單星盆臺(tái)、四門高身雪柜、雙層工作臺(tái)、洗菜機(jī)等。

五、酒店廚房主食庫(kù)/副食庫(kù)設(shè)備清單：高層貨架、米面架等。

六、酒店廚房清潔間設(shè)備清單：集氣罩、單開調(diào)理柜、收殘車、潔碟臺(tái)、殘食臺(tái)、三星水池、污碟臺(tái)、雙層工作臺(tái)、消毒柜、高壓花灑、洗碗機(jī)等。